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POINT
まめに暮らせるように
1人分あたりの目安数値
- エネルギー 約273kcal
- 食塩相当量 約0.2g
目安調理時間
約180分
※黒豆を戻す時間と粗熱をとる時間は除く
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材料
分量4人分
黒豆
200g
A
水
1200ml
A
砂糖
180g
A
しょうゆ
小さじ1
A
塩
小さじ1/8
A
重曹
小さじ1
作り方
1
鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、砂糖が溶けたら火を止める
2
黒豆は流水でさっと洗い、①に入れて蓋をし、一晩置いて戻す
3
②を中火にかけて、ひと煮立ちさせて灰汁をとり、落とし蓋をしたら、鍋に少しずらして蓋をし、とろ火で黒豆がやわらかくなるまで3時間程度煮る
4
途中、煮汁が少なくなったら湯(分量外)を足しながら、黒豆が常に煮汁に浸かった状態にする
5
黒豆がやわらかくなったらきちんと蓋をして、粗熱をとる
