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POINT
「子孫繁栄」「両親の健康や長寿祈願」を願って
1人分あたりの目安数値
- エネルギー 約66kcal
- 食塩相当量 約1.9g
目安調理時間
約30分
※塩抜きの時間と漬ける時間は除く
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材料
分量4人分
塩数の子
150g
水
1000ml×3
塩
小さじ1×3
A
だし汁
200ｍl
A
薄口しょうゆ
大さじ2
A
みりん
大さじ2
A
酒
大さじ2
作り方
1
水1000mlに塩小さじ1を加えた塩水に数の子を3〜4時間程度浸し、同様の塩水に入れ替えて再度、数の子を3〜4時間程度浸し、さらに同様の塩水に入れ替えて再度、数の子を7〜8時間程度塩加減を見ながら浸して塩を抜き、薄皮を剥く
2
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、粗熱をとる
3
保存容器に②と水気を拭いた①を入れて、冷蔵庫で半日程度漬ける
