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POINT
アスパラガスを満喫しよう!
アスパラガスの苦味やえぐみを牛乳が緩和してくれるので苦手な方にもおすすめです
アスパラガスの苦味やえぐみを牛乳が緩和してくれるので苦手な方にもおすすめです
1人分あたりの目安数値
- エネルギー 約74kcal
- 食塩相当量 約0.6g
目安調理時間
約40分
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材料
分量4人分
グリーンアスパラガス
1束
じゃがいも（男爵）
100g
玉ねぎ
1/4個
有塩バター
10g
水
200ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1
牛乳
200ml
塩・こしょう
少々
作り方
1
アスパラガスは根元から1cmの硬い部分を切り落として下半分をピーラーで剥き、2～3分茹でてザルに取る
2
①の内、飾り用に4本分の穂先を約3cm取り、縦半分に切り、残りは小口切りにする
3
じゃがいもは皮を剥き、いちょう切りにする
4
玉ねぎは皮を剝き、薄切りにする
5
鍋にバターを溶かし④を入れ、中火でしんなりするまで炒める
6
⑤に③、水、コンソメを加え、沸騰したら灰汁を取り、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで、中火で7～8分煮る
7
粗熱が取れたら、②の小口切りにしたアスパラガス、⑥、牛乳をミキサーにかける
8
⑦を鍋に戻し中火にかけ、塩・こしょうで味を調え、沸騰直前に火を止める
9
⑧を器にそそぎ、②の穂先を飾る
