HOME
ABOUT
RECIPE
CONTACT
PRIVACY POLICY
RECIPE
おすすめレシピのご紹介
POINT
熱くてもおいしい! 冷やしてもおいしい!
1人分あたりの目安数値
- エネルギー 約251kcal
- 食塩相当量 約1.5g
目安調理時間
約25分
関連するキーワード
材料
分量2人分
生鮭（切身）
2切
玉ねぎ
1/2個
セロリ
30g
パプリカ（黄）
30g
塩
小さじ1/4
薄力粉
小さじ2
サラダ油
大さじ1/2
A
酢
大さじ2
A
白ワイン
大さじ2
A
塩
小さじ1/4
A
こしょう
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
作り方
1
生鮭はそぎ切りにして塩をふり、5～10分置いたら水気を拭き、薄力粉をまぶす
2
Aの材料を合わせる
3
玉ねぎはうす切りに、セロリは筋を取ってから斜めうす切りに、パプリカは半分の長さに切ってからうす切りにする
4
③を②に漬ける
5
フライパンにサラダ油を熱し①を入れ、中火で1～2分焼いたら裏返し、弱火でさらに2～3分焼く
6
⑤が焼けたら鮭が熱いうちに④に漬け、時々上下を返し味を馴染ませる
スマイルmemo
エスカベージュとは、魚介類を油で揚げ、酢や酒、香味野菜などを加えた調味液で漬け込んだ、南蛮漬けの原型とも言われる料理です。
