HOME
ABOUT
RECIPE
CONTACT
PRIVACY POLICY
RECIPE
おすすめレシピのご紹介
POINT
「不老長寿」「子孫繁栄」を願って
1人分あたりの目安数値
- エネルギー 約122kcal
- 食塩相当量 約1.6g
目安調理時間
約80分
※昆布の戻し時間と粗熱をとる時間は除く
関連するキーワード
材料
分量4人分
早煮え昆布
6枚
まぐろ（短冊）
150g
かんぴょう
18ｃｍ×6本
A
酒
50ml
A
砂糖
大さじ2・１/２
B
しょうゆ
小さじ2
B
みりん
大さじ1
水
500ml
塩
小さじ1/4
酢
大さじ1
作り方
1
昆布は水に浸け、しんなりするまで約15分置き戻し、その際の戻し汁は残しておく
2
まぐろは1.5cm角に6本の棒状に切る
3
かんぴょうは水で濡らし、塩で揉み、水洗いする
4
①の昆布を広げて②を芯にして巻き、③で結び、結んだ端を2cm程度残して残りをはさみで切る
5
鍋に④を結び目を下にして並べ、①の戻し汁を入れて火にかける
6
煮立ったら、灰汁を取り、酢を加え、落とし蓋をして鍋の蓋をし、弱めの中火で20分程度やわらかくなるまで煮る
7
⑥にAを加えて弱火にし、10分程度煮る
8
⑦にBを加えて更に弱火で10分程度煮る
9
火を強め、煮汁がなくなるまで煮詰めたら粗熱を取り、食べやすい大きさに切る
