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材料
分量2人分
豆腐（木綿）
100g
大根
50g
にんじん
20g
ごぼう
20g
椎茸
2個
ごま油
大さじ1/2
だし汁
300ml
A
酒
大さじ1
A
しょうゆ
大さじ1/2
A
塩
少々
きざみねぎ
適量
作り方
1
豆腐は水切りをする
2
大根、にんじんは皮を剝いて長さ3cmの短冊切りに、椎茸は石附を取って厚さ5mmに切る
3
ごぼうは皮をこそげて縦半分に切り、斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る
4
鍋にごま油を熱し、②、③を入れて強火で炒める
5
④にざっと崩した①を加え、全体に油がなじむまで炒める
6
⑤にだし汁を加えて沸騰したら灰汁を取り、蓋をして弱火で10分程度煮たらAを加える
7
⑥を椀に盛り、ねぎを散らす