キッチンスマイル

融点が低く口溶けの良い脂とコクがあって風味豊かな赤身が特徴の「えびの黒牛」のおいしさを最もダイレクトに味わっていただけるメニュー。
それがステーキともいえます。
シンプルだからこそ奥が深いステーキにとって、お肉本来の味わいや肉質の良さを偽りなくお楽しみいただけると思います。

関西スーパーで販売するためだけに育てられる「えびの黒牛」。
だから、全ての牛のお肉を希少部位も含めて余すことなく関西スーパーでお楽しみいただけます。

お馴染みの部位から希少部位までを同じブランドの牛の統一された品質で食べ比べていただけるのも特徴の一つです。

そんな「えびの黒牛」の、ステーキで味わっていただきたい代表的な部位をご紹介いたします。
希少部位など、店頭にならび機会が少ない部位もありますが、店頭で出会った際にはぜひお試しください！

1. 肩ロース
   キメが細かく、赤身と脂肪のバランスが良い。濃厚なコクと旨味を感じやすいため、まさにステーキ向きの部位です。
   
2. 肩ロース ハネシタ
   肩ロースの中でも最も首に近い部分で牛1頭から3〜4kg程度しか取れない希少部位。牛肉の中で霜降りの多い部位とされ、全体的に肉厚で柔らく、きめが細かいのが特徴です。
   
3. 肩ミスジ
   肩甲骨の下あたりにある牛1頭から2kg程度しか取れない希少部位。真ん中に入る筋が特徴的で名前の由来にもなっています。柔らかい肉質が特徴です。
   
4. ロース
   肉質が柔らかく、きめ細かいのが特徴。
   噛むほどに肉らしい食感を味わえると同時に霜降りも多いため、加熱すると口いっぱいに広がる肉汁もお楽しみいただけます。
   
5. サーロイン
   牛肉の中で唯一「サー」の称号を得た、キメが細かく脂の入り方も上品な高級部位。ステーキで味わえば、とろけるような柔らかさと脂の旨みや甘みを味わうことができる贅沢な一品に！
   
6. ヒレ
   ほとんど運動をしない部位のため、筋も少なく肉質は特に細かく柔らか！
   柔らかいお肉とまろやかな舌触りを楽しみたいならおすすめの部位です。
   
7. シャトーブリアン
   ヒレ肉の中でも、さらに中心部の肉質の良い部分で1頭の牛からほんのわずかしか取れない希少部位。脂肪が少なく、肉質も非常に柔らかで上品な味わいが特徴です。
   
8. ランプ
   筋肉の動きが少なく、もも肉の中でも比較的やわらかい部位。 赤身でありながらも肉質が柔らかく、かつサシが少なめで旨味が強いのが特徴です。
9. イチボ
   牛1頭からわずかしか取れない希少部位で、運動量が少ない部位のため肉質は柔らかく、さらにきれいな霜降りも入り、赤身の肉々しさと脂の甘みのどちらも味わえるのが特徴です。
10. モモ
    その名の通り牛の足の付け根の部分で、運動量の多い部分の為、脂肪が少ない赤身肉で肉本来の味わいをお楽しみいただけます。
    

部位によっても味わいが違うため、調理方法やソース、もちろんお好みに合わせてさまざまな味わいがお楽しみいただけます。

ソースでアレンジできるステーキのレシピをいくつかご紹介しています。
「えびの黒牛」をステーキでぜひ、お楽しみください。

また、フライパンでできる失敗しないステーキの焼き方をご紹介します。
ぜひ、お試しください。

関西スーパーのオリジナルブランド牛「えびの黒牛」をご存知ですか？
関西スーパーと720牧場が協働で作り上げた、関西スーパーをご利用いただくお客様だけがお楽しみいただけるお肉です。
そんなお肉のことをぜひ知ってください。

えびの黒牛のお肉で食べられる焼肉の部位をアレンジレシピとともにご紹介します！

えびの黒牛のスライス肉がおいしい秘密をアレンジレシピとともにご紹介します！